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Periódico universitario UCM en la web 2.0

Todo lo que hay que saber sobre los veganos

veganismo Cuando hablamos del veganismo muchas personas desconocen a que se refiere, a lo que se le suele responder que el vegano es aquel vegetariano que no consume ni huevos ni leche. Pero si hablamos con un vegano verá más allá y nos dirá que se trata de una cuestión de tipo moral.

Muchos consideran estar ante una postura ética que consiste en reconocer que los animales tienen unos derechos y en respetar esos derechos. Esta idea puede parecer absurda para otros y les lleva a sentirse confusos, incluso hay gente que se siente ofendida. “Yo respeto los derechos de los animales pero sin embargo no soy vegano”, explica un no vegano.

Entendemos así el veganismo como un estilo de vida basado en una alimentación que excluya cualquier producto de origen animal (huevos, lácteos, carne, etc.). Ellos lo defienden como “la consideración moral plena de la no violencia sobre el animal, que empieza por el plato diario”. Pues ya no solo defienden esta idea en su dieta, los veganos proponen además dejar de usar animales como medios para producir ropa, entretenimiento o testeo de medicamentos. En definitiva, excluir de todos los ámbitos del día a día del ser humano cualquier elemento de origen animal.


En la vida de un vegano encontramos así una serie de prácticas de las que se abstiene el consumo o uso de estos productos. En su alimentación, el vegano sigue una dieta alejada de la tradicional carne vacuna, hasta pescados y mariscos, entre otros. Por ende, tampoco consumen sustancias provenientes de animales como puede ser la miel. VEGANOSY ya no solamente en alimentación, los veganos evitan de igual modo productos elaborados mediante experimentación animal como sucede con muchos cosméticos. En su vestimenta rechazan cualquier tejido y material como lana, cuero, pieles o sedas.

Referente al ocio, los veganos rechazan los espectáculos como circos, corridas de toros e incluso zoológicos, donde observan al animal como objeto de distracción para el hombre. Tanto es así que repudian la compra de animales de compañía y promueven la adopción responsable.

Observamos que no sólo se trata de una práctica alimentaria, aunque quizás resulta la más perjudicial para la salud humana. En tanto a este hábito no parece haber una postura única por parte de los nutricionistas. En general, los especialistas en alimentación consideran viable el veganismo siempre y cuando se adopte en forma consciente para evitar que se produzcan carencias nutricionales. No obstante, algunos opinan que no es lo más recomendable pues perjudica principalmente los niveles fundamentales de hierro, calcio y vitamina B12, así como a las necesidades dietéticas del individuo.

Relacionado con el ámbito alimentario, es interesante el caso de una de las concursantes de la segunda edición del programa Masterchef. Celia es una madrileña de 27 años y es vegana. Ya durante la selección se vio obligada a probar un plato de atún realizado por uno de sus compañeros. Uno de los jueces del programa le pidió que lo probase para poder continuar en el concurso. Aceptó y dijo: “Voy a agradecer la vida al atún, por estar aquí en este plato y agradecer que lo hayamos probado”. Así como aclaró que lo consideraba “algo sagrado”.

A raíz de su entrada en el programa, Celia ha comenzado a comer carne y pescado, lo que está generando una gran pólemica en el exterior, ya sus principios empiezan a tambalearse.  En el programa le insisten en que tiene que probar los platos. Celia, a pesar de suponer un gran esfuerzo para ella, lo hace para poder seguir en el concurso.

Planeta Vegano

Tienda de productos para veganos

En muchas ciudades ya se pueden encontrar bares y restaurantes, incluso tiendas, que ofrecen productos veganos a sus clientes. En la capital madrileña, concretamente en el barrio de Lavapiés, encontramos la tienda Planeta Vegano que ofrece a los seguidores de este modo de vida comida a base de soja, cereales y legumbres, queso y chocolate sin leche, productos cosméticos no testados por animales, calzado vegano, limpieza del hogar (productos biodegradables) e incluso pienso para animales libres de desechos cárnicos.

El antiguo Bar Kunin, también vegano, de Buenavista 42 se ha convertido en La Oveja Negra por un movimiento de socios. Se trata de una taberna vegana con tapas y raciones, zumos naturales, cervezas ecológicas y cafés con leches vegetales. También hay conciertos y pases de documentales.

Nos desplazamos a Plaza de España, donde se encuentra el restaurante Loving Hut, una cadena internacional de comida rápida vegana de más rápido crecimiento en el mundo, con sucursales establecidas en Europa y otras partes del mundo como EE.UU y Japón. En su carta ofrecen platos con ingredientes 100% veganos. Además disponen de comida para llevar y venta de alimentos congelados y desecados. La cadena se encuentra en tal crecimiento que dispone ya de una aplicación móvil con sus distintos establecimientos y otras noticias relacionadas de interés.

También es necesario destacar otras opciones como Viva Chapata, que ofrece platos veganos en su carta. Situado en el madrileño barrio de Lavapiés, sus productos son frescos, y se esfuerzan por ofrecer buena calidad a un precio para todos los bolsillos.

La comida vegana no pretende ser solamente para los seguidores de este tipo de dieta, cualquiera puede probar este tipo de alimentos lejos de la comida tradicional. Gambas que sólo tienen de marisco su aspecto pero están hechas con gluten de trigo, tortilla de patata sin huevo y queso sin leche, etc. Lo que está claro es que estos establecimientos consiguen texturas y sabores parecidos a lo que conocemos, creando una cocina tal vez no para el gusto de todos, pero gustosa y sobre todo curiosa.

 

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41 Comments

  1. Es un reportaje muy completo, la explicación sobre el veganismo me parece muy interesante, ya que no solo es un habito alimenticio sino tambien un forma de vida.

  2. Es un reportaje que ilustra muy bien lo que es el veganismo y sus diferencias con el vegetarianismo. En mi opinión, cuando una persona decide que quiere ser vegana creo que debe hacerlo porque realmente lo siente así y no porque está de moda, ya que hay que hacerlo con cuidado para intentar llevar una dieta lo más equilibrada posible y no carecer de ciertos nutrientes.

  3. El veganismo, en mi opinión, puede ser una opción de dieta alimentaria demasiado radical. Si que es cierto que si lo complementas con vitaminas, hierro…puedes compensar todas las carencias que te puede causar. El reportaje nos aporta mucha información sobre esta tendencia que cada vez tiene más adeptos y demuestra que no es solo una forma de comer sino una forma de vida.

  4. Me parece un reportaje muy completo sobre el veganismo y lo explica de forma bastante clara. Me ha resultado curiosa la forma de ver el veganismo no sólo relacionado con la comida, sino también comom una forma de vida. Sin embargo, creo que como hábito alimenticio genera muchas carencias y puede llegar a afectar al organismo. Además, considero esencial que la persona que decida adoptarlo valore todas las consecuencias y decida porqué lo hace tras haberlo meditado durante mucho tiempo.

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