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Periódico universitario UCM en la web 2.0

MadrEat, el último ‘gastrogrito’

1Muchos (y no nos atrevemos a decir todos por los tímidos que no quieran reconocerlo) dirían que comer es uno de los mayores placeres de la vida. Y es que comer, un acto que a primera vista es trivial, es considerado un lujo en un amplio sentido. Para quienes, por desgracia, no comen todos lo días y para los que deciden invertir hasta miles de euros en una cena en un restaurante de estrella Michelin.

Independientemente de nuestro estatus económico, ¿a quién no le gusta comer? Ya estaba tardando que un “hobby” tan ampliamente extendido no viviera un “gastrogrito”, como algunos medios tildan a este furor que ha surgido de trasladar un acto tan habitual como comer en un acto social con presencia en televisión, con programas como Masterchef. Pero la moda del Street Food lleva algunos años haciendo acto de presencia en varios países y España no se ha mantenido al margen.

MadrEat es un ejemplo de esa diversidad cultural de la que podemos disfrutar en la capital. Se trata de un street food market que se celebra el tercer fin de semana de cada mes y en el que se puede disfrutar de una multitud de puestos de comida callejera cuyo objetivo es ofrecer comida y bebida de calidad, todo ello en un mismo espacio que además ofrece música en directo.

 

La iniciativa ha suscitado cierto debate en el terreno legislativo. España, país con una de las mejores gastronomías del mundo, defiende unas leyes culinarias anticuadas que impiden la venta de comida en la calle, como se hace en un amplio número de países de nuestro entorno cultural. Las excepciones son los puestos en festivales, ferias, algunos eventos puntuales, churrerías y puestos de castañas en temporada, excepción basada en una lógica desconocida. Los partidarios de esta iniciativa no se dieron por vencidos, y esquivando los obstáculos, han sacado adelante el proyecto de manera legal levantando los puestos de comida por primera vez en un suelo privado, el jardín botánico de la Complutense. Las siguientes ediciones, gracias al apoyo de ProAzca, la Comunidad de Madrid y el Barrio de Tetuán, se llevarán a cabo en Azca, en el parque frente a la torre Picasso.

A pesar de asociar el término street food a baja calidad, la realidad es otra.  Algunos de los chefs más conocidos del panorama madrileño, como Estanis Carenzo (Sudstada y Chifa), Luis Arévalo (Kena) o Iván Domínguez (Alborada y Alabaster),  son los promotores de este proyecto con el que pretenden ofrecer una gastronomía de calidad a precio accesible.

Un ejemplo de ello fue la presencia en la primera edición del food truck de Kitchen 154 con su sorprendente cocina sous-vide (cocción al vacío que ayuda a mantener todo el sabor y propiedades de la comida o el camión de La Finca, con su propuesta solo apta para los amantes de la carne y centrada en la de sus ‘terneras felices’. Por otro lado, este tipo de iniciativas también suponen una oportunidad para jóvenes cocineros emprendedores que han decidido apostar por este negocio que se empieza a abrir camino en España.

La organización de MadrEat explica que cualquier cocinero o empresa puede tener la oportunidad de presentarse en este festival siempre que su propuesta sea creativa y de calidad, ya que MadrEat aspira a encarnar la difícil combinación variedad-calidad-buen precio. Todo se cocina en el momento y los pinchos no superan los 6 euros.

La primera edición arrancó los días 18 y 19 de octubre de 2014 en el Jardín Botánico de la Complutense, y superó todas las provisiones con más de 20.000 porciones de comida callejera y alrededor de 15.000 visitantes a lo largo de todo el fin de semana. Se prevé que las siguientes ediciones, esta vez en Azca, superen el número de visitantes inicial.

Iván Domínguez, que es miembro del Consejo Asesor de MadrEat y cocinero calidad estrella Michelin, nos ha contado acerca del proyecto y de las perspectivas de futuro.

Asimismo, hemos querido hablar con otro de los cocineros participantes en MadrEat. Pablo Giudice y su cocina de fusión latinoamericana encarnaron uno de los puestos que más interés despertó en las pasadas ediciones.

Así, los expertos gastronómicos concluyen que estos festivales serán el futuro de la gastronomía. Una nueva forma de hacer vida social que ya se va demandando en las grandes ciudades. Y es que comer no pasa de moda.

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12 Comments

  1. Muy interesante!

  2. No conocia la iniciativa pero me parece una idea bastante buena para pasar un buen día al aire libre y diafrutar de distintos platos. Muy buen articulo.

  3. Me parece una propuesta muy buena lo de Madreat y más ahora que viene el buen tiempo. Muy buen artículo

  4. No conocía esta iniciativa y me parece un plan perfecto para pasar una tarde de sol probando sabores nuevos y viviendo un ambiente callejero tan interesante, no me lo perderé!

  5. Una iniciativa muy interesante. Si realmente se unen el comer bien, con el buen tiempo y la música, no me imagino una persona que pudiera decir que no a un plan como este.

  6. Muy interesante reportaje y recomendable para los amantes de la gastronomía, ese mundo que cada vez está más de moda.

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