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Periódico universitario UCM en la web 2.0

El vegetarianismo, un estilo de vida

Vegetarianismo
La dieta vegetariana se está extendiendo por todo el mundo, aunque en sus comienzos nació como una opción minoritaria. Lo que está llevando a muchas personas a sumarse a esta práctica es por el deseo de mejorar su calidad de vida y por motivos de maltrato animal.
Esta dieta se enfoca a la alimentación por ingesta de verduras, incluyendo frutas, hortalizas, legumbres, frutos secos y granos. Los modelos de alimentación basados en esta forma de vida suelen diferenciarse en tres grupos. Los vegetarianos, que no consumen carne ni pescado pero sí huevos, lácteos y miel. Por otro lado, los veganos, que excluyen de su dieta todo alimento que provenga de origen animal. Y para finalizar, los crudiveganos, que son veganos, pero no cocinan la comida por encima de 40 ºC para no eliminar las propiedades de los alimentos en crudo.
Marta Fraile, comenzó a interesarse por el mundo vegetariano debido a varias razones que explica en la siguiente entrevista. Actualmente es vegana y trabaja en un comedor social.

Todos hemos oído hablar del vegetarianismo, sin embargo, no son muy conocidas las ventajas que tiene con respecto a una dieta con carne y pescado. Existe la creencia de que faltan nutrientes básicos en ella, como las proteínas, pero en realidad, aporta todo los que el organismo necesita. Por ejemplo, esta dieta, que está basada en vegetales, frutas y cereales te ayuda a controlar la diabetes, previniendo posibles enfermedades cardiacas gracias a que disminuye la presión arterial. Su alto contenido en fibra reduce las posibilidades de padecer cáncer con alimentos como la col o el brócoli, considerados anticancerígenos. Además, es una dieta que ayuda a tu bolsillo, el precio de las verduras, frutas y legumbres es más bajo que el de carnes o pescados, por lo tanto es muy económica.
Sri Batista, cinturón negro de Jiu Jitsu brasileño y representante de Lotus Club España, no ha comido carne durante toda su vida, por lo que podríamos decir que es un vegetariano de nacimiento. Nos explica cómo siendo vegetariano se puede disfrutar del deporte y mantener una alimentación equilibrada.

No hay que pensar que simplemente por ser vegetarianos se come de forma saludable. Se debe asegurar el aporte de todos los nutrientes a través de la combinación de alimentos. Al eliminar de la dieta la carne o el pescado, muchas veces se limita el aporte de proteínas de buena calidad nutricional. Por ello, es necesario reemplazarlas con combinaciones correctas de alimentos con los cuales se pueda conseguir el equilibrio proteico necesario. Otro punto importante es la posible falta de hierro, ya que el de los alimentos de origen vegetal o el de los lácteos y el huevo se absorbe peor, lo que podría provocar problemas, sobre todo en mujeres y niños. También existe el riesgo de padecer déficit de vitaminas de grupo B o de calcio.
Cuanto más restrictivos seamos con nuestra alimentación más deberemos planificar cuidadosamente lo que comemos, porque ningún tipo de dieta nos garantiza la salud si esta no es equilibrada.

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